Sauerbier

Unter Sauerbier versteht man eine Gruppe von stilistisch sehr unterschiedlichen Bierstilen, die sich durch prägnante Säure und besonderen Herstellungsmethoden auszeichnen. Traditionelle Sauerbiere vor allem aus Belgien sind spontanvergoren und gewinnen die Hefen aus der Umgebung. Kettle Sours zeichnen sich durch die kontrollierte Zugabe von Laktobazillen aus, die in der Folge durch Aufkochen abgetötet werden. Auch traditionelle deutsche Bierstile wie die Berliner Weiße oder die Gose gehören zur Gruppe der Sauerbiere.